Birrificio Il Mulino Vecchio, un po’ di cenni storici
Il birrificio “Il Mulino Vecchio” nasce da un vecchio mulino ad acqua risalente a fine ‘700 che si occupava della lavorazione dei cereali. La struttura è situata a 15km da Urbino, nel comune di Fermignano.
La passione per la terra e la cura dei prodotti che la natura regala, è sempre rimasta viva nella famiglia Carizi, proprietaria da generazioni di un importante Azienda Agricola nella quale si rinnovavano ciclicamente le tradizionali culture come quella dell’Orzo.
Nel 2008 il giovane Andrea Carizi, vista la necessità di diversificare per adeguarsi alle nuove frontiere dell’agricoltura, inizia a frequentare diversi corsi di formazione altamente specializzati nel Bellunese e a fare esperienze dirette a contatto con i più importanti mastri birrai dell’Italia del nord ed oltre confine, successivamente apre il birrificio agricolo artigianale (uno tra i primi in Italia) “Il Mulino Vecchio”.
L’Orzo prodotto viene trasformato in malto, con una filiera cortissima, in uno dei pochi qualificati maltifici esistenti in Italia ed assieme agli altri ingredienti quali lieviti e luppoli selezionati attentamente fa si che la birra prodotta abbia delle caretteristiche piacevoli e degne di nota.
Molta attenzione è stata dedicata anche alla scelta dell’impianto per la produzione che con le sue caratteristiche esalta le qualità del prodotto finale. Il birrificio è stato realizzato a vista all’interno del ristorante dell’Agriturismo e produce birre ad alta e bassa fermentazione.
Ricavata dalla vecchia stalla della casa padronale, la birreria si affaccia sulla sala principale dell’agriturismo offrendo una suggestiva visuale.
